خواص روغن هسته خرما

خواص روغن هسته خرماخواص روغن هسته خرما:روغن هسته خرما یکی از فرآورده هایی است که از ضایعات خرما بدست می آید و درایران کمتر مورد توجه قرار میگیرد.روغن هسته خرما رنگ زرد روشن مایل به سبز دارد و هم خاصیت درمانی داشته و هم خاصیت خوراکی و از آن در صنعت تولید مواد شوینده نیز میتوان استفاده کرد .روغن هسته خرما برای درمان سردرد و درمان زخم معده مفید می باشد همچنین استفاده از آن در نواحی کم مو در سر باعث رویش مجدد مو می شود .روغن هسته خرما کلسترول ندارد به همین دلیل نسبت به روغن های دیگر سالم تر بوده و برای افرادی که چربی خون و یا مشکلات قلبی و عروقی دارند مشکلی ایجاد نمی کند.علاوه براین به دلیل اینکه میزان اسید های چرب غیر اشباع آن بسیار پایین است قابلیت نگهداری بیشتری داردو از آن به تنهایی و به همراه روغن زیتون میتوان در سالاد و پخت و پز استفاده کرد و استفاده از آن در صنعت تولید مواد غذایی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند همچنین به دلیل اینکه این نوع روغن از ضایعات خرما  بدست می آید و برای گرفتن روغن به تجهیزات خاصی نیاز نیست قیمت آن نسبت به سایر روغن های گیاهی بسیار مناسب تر است ولی در کشور سرمایه ای برای تولید این ماده ارزشمند اختصاص داده نشده و روغن مورد نیاز را از کشورهای دیگر مثل مالزی وارد می کنند روغن هسته خرما دارای میزان متوسطی از اسیدهای چرب  گلیسرین میباشد که این ترکیب در تولید مواد شوینده و صابون و شامپو بسیار مورد استفاده قرار میگیرد و اکثر کارخانه های خارجی و جدیدا بسیاری از کارخانه های ایرانی از آن بهره می گیرند.

روغن هسته خرما

روغن هسته خرماروغن هسته خرما:روغن هسته خرما یکی از فرآورده های بسیار سودمند می باشد که از ضایعات خرما تهیه می شود .بسیاری از کارخانه های تولید شیره خرما و شکلات خرما یا سرکه خرما فقط از قسمت گوشتی خرما استفاده می کنند و سایر قسمت های آن را دور میریزند و یا چرخ کرده و به عنوان خوراک دام به گاوداری ها می دهند درحالیکه هسته خرما خواص بسیار زیادی دارد و علاوه بر مصرف دارویی از آن روغنی میتوان گرفت که هم جنبه درمانی دارد هم در صنعت نیز بسیار کارآمد است .ایران باتوجه به اینکه دومین تولیدکننده خرما در جهان می باشد ولی در صنعت تولید روغن هسته خرما یا روغن پالم آنچنان کارآمد نیست و حتی آن را از کشورهای دیگر وارد میکند.لازم به ذکر است که از خود خرما نیز می توان روغن تهیه کرد ولی مقدار آن بسیار ناچیز است و حتی روغنی که از خود خرما گرفته می شود یک سوم روغنی است که از هسته آن گرفته می شود بنابراین روغن هسته خرما هم از لحاظ کمی و هم از لحاظ کیفی بسیار به صرفه تر از روغن خرما می باشد .روغن هسته خرما رنگ روشنی دارد بین زرد روشن و سبز و علاوه براینکه مصرف درمانی دارد نوع تصفیه شده آن نیز مصرف خوراکی دارد و علاوه بر این در صنعت تولید مواد شوینده به وفور مورد استفاده قرار میگیرد .برای تولید روغن پالم یا هسته خرما ابتدا هسته ها شسته و خشک میکنند سپس آنها را برش داده و پس از خرد کردن طی فرآیندهای حرارت دهی و بخار دهی روغن آن را میگیرند و روغن بدست آمده را چندین مرتبه تصفیه میکنند تا قابلیت مصرف خوراکی پیدا کند البته طی چندین بار تصفیه مقداری از انزیم های مفید آن از بین میرود. امروزه بسیاری از کارخانجات به فکر راه اندازی خط تولید روغن هسته خرما افتاده اند و با تولید این محصول در کشور علاوه بر تامین مصرف مردم میتوان از آن در صادرات نیز بهره جست.

قهوه هسته خرما

قهوه هسته خرماقهوه هسته خرما:یکی دیگر از اعجاز خرما و مشتقات آن استفاده از هسته آن در تهیه قهوه می باشد که علاوه بر طعم مطبوع خاصیت های درمانی زیادی دارد در بیشتر کشورهای عربی و یمن هسته خرما به صورت تجاری خرید و فروش میشود و قهوه هسته خرما به اندازه قهوه معمولی رواج دارد .طرز تهیه قهوه خرما بسیار آسان است به طوریکه شما به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید فقط کافی است هسته های خرما را چندین مرتبه بشویید و سپس چند روز در افتاب قراردهید و سپس برای ترد شدن کمی در ماهی تابه تفت دهید یا در فر قرار دهید فقط نباید مدت زمان و حرارت فر زیاد باشد که هسته خرماها بسوزد سپس آنها را در آسیاب ریخته و پودر کنید.

براساس تحقیقات انجام شده روی ترکیبات تشکیل دهنده آن محققان به این نتیجه رسیده اند که هسته خرما دارای مقدار زیادی پتاسیم و کلسیم و قهوه هسته خرما در درمان بسیاری از بیماری ها مانند دیابت و عفونت های کلیه و مثانه مفید است و قند خون را به مقدار زیادی کاهش می دهد همچنین با توجه به افزایش میزان تستسترون در درمان پروستات و بی میلی جنسی نیز اثر گذار است .البته هسته خرما فواید دیگری هم دارد مثلا در طب سنتی بسیار مورد توجه است واز آن پماد یا دمنوش تهیه می کنند که برای درمان قسمت های مختلف بدن مورد استفاده قرار میگیرد

خواص هسته خرما

خواص هسته خرماخواص هسته خرما:خرما درختی است بهشتی و پیامبر در روایات از آن به عنوان کریمه یاد کرده اند یعنی پر برکت و تمام قسمت های درخت خرما و حتی هسته خرما پر فایده و سودمند است .در تحقیقات مختلف خواص زیادی برای هسته خرما بیان داشته اند و بسیاری از بومی های سیستان وبلوچستان و خوزستان به هیچ عنوان هسته خرما را دور نمیریزند و آن را کوبیده و از آن نان و حریره درست کرده و از خواص درمانی آن استفاده می کنند .ولی مزایای آن برای بسیاری از مردم ناشناخته است و دراین مقاله سعی براین است گوشه ای ازمزایای این ماده پر خاصیت را بیان داریم

هسته خرما از نظر مواد تشکیل دهنده دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب .کلسیم و پتاسیم است که از پیری زودرس جلو گیری کرده و قدرت جنسی را نیز افزایش می دهد هسته خرما سرشار از آنتی اکسیدان است و در درمان سنگ کلیه و مثانه بسیار موثر است .اگر هسته خرما را سوزانده و بکوبیم از آن سورمه ای تهیه می شود که برای رشد مژه و ابرو و افزایش قدرت بینایی و التیام ورم چشم بسیار تاپیر گذار است . همچنین اگر هسته خرما را خشک کرده و پودر کنیم و با آب یا شیر میل کنید به درمان قند خون و دیابت کمک شایانی میکند و برای درمان اسهال شدید و مزمن نیز کار آمد است.و پودر هسته خرما برای درمان درد دندان و عفونت و زخم های لثه و زخم های چرکی مفید می باشد . هسته خرما خاصیت انقباضی دارد و تهیه پماد از آن دردهای عضلانی و رماتیسمی را نیز کاهش میدهد وبخور آن پس از زایمان رحم خانم هارا به شکل قبل بازگردانده و در افزایش شیر مادران اثر گذار می باشد . دربسیاری از کشورهای عربی از هسته خرما قهوه تهیه کرده وبه وفوراستفاده میکنند زیرا که مزه آن تفاوتی با قهوه های دیگر ندارد بلکه مفید تر و درمان کننده تر نیز می باشد.البته خواص هسته خرما نیز به اینجا ختم نمیشود و مطالعات زیادی برای بررسی خواص هسته خرما در دانشگاههای معتبر در حال انجام است.

خرما شکلاتی

خرما شکلاتیخرما شکلاتی:یکی دیگر ازفرآورده های پر طرفدارو بسیار لذیذ از خرما خرما شکلاتی می باشد .خرما شکلاتی یکی از مقوی ترین وخوشمزه ترین خورا کی ها است که از ترکیب مغزیجات و خرما تشکیل می شود وعلاوه بر مزه فوق العاده دارای انواع ویتامین ها و مواد مورد نیازبدن می باشد و برای سلامتی همه افراد به خصوص کودکان بسیار سودمند است .همان طور که میدانید خرما دارای انواع ویتامین ب و ویتامین سی و کلسیم و فسفات است و ترکیب آن با مغزیجات معجون فوق العاده ای را تشکیل می دهد که علاوه بر تامین انرژی و کالری مورد نیازبدن مواد معدنی و مورد نیاز کودکان و افراد بالغ را تامین می کند .
خرما شکلاتی را میتوان در منزل به شیوه های مختلف تهیه کرد و برای عصرانه یا سفره افطار یک سورپرایزمقوی داشته باشید و هم انواع آماده آن در فروشگاهها موجود می باشد .در تولید خرمای شکلاتی در کارخانه ها ابتدا خرما را شسته و پس از جداسازی هسته و کلاهک و پوست آن مغز پسته یا بادام وگردو را به همراه شیره خرما به آن می افزایند وپس از مخلوط کردن به اشکال مختلف شکل می دهند و سپس از با روکشی از شکلات آن را پوشانده و بسته بندی می کنند. امروزه خرما شکلاتی به عنوان یک محصول جهانی شناخته می شود و جنبه صادراتی نیز دارد و به دلیل مرغوبیت خرمای ایران خرما شکلاتی های ایرانی طرفداران زیادی دارد.
لازم به ذکر است به دلیل کالری و قند بالایی که دارد برای افراد مبتلا به دیابت و یااضافه وزن زیاد مناسب نبوده و باید در خوردن آن احتیاط کنند

خواص سرکه خرما

خواص سرکه خرماخواص سرکه خرما:سرکه یکی از چاشنی های پر مصرف و پرخاصیت در غذاهای ایرانی می باشد و سرکه خرما به دلیل اینکه برخی از خواص خرما را نیز دارا است بهترین ماده برای طعم دهندگی به غذا شناخته میشود . سرکه خرما  خواص بیشماری دارد از جمله خواص آن از بین بردن باکتری های دهان و ترمیم پوسیدگی لثه و کاهش دندان درد می باشد. همچنین باکتری های معده را ازبین می برد و به هضم بهتر غذا کمک میکند و از برگشتن اسید به مری یا به اصطلاح ترش کردن جلو گیری می نماید وعوره اضافی بدن را نیز کاهش می دهد.علاوه بر این سرکه خرما تاثیر بسزایی در درمان کبد چرب و چربی خون دارد و مصرف مداوم از غلظت خون تا حد زیادی میکاهد و لازم به ذکر است چون طعم ترشی سرکه خرما نسبت به سرکه سیب و انگور ملس تر و بهتر است برای افرادی که زخم معده دارند نیز مشکلی ایجاد نمی کند .ویژگی موثر دیگر سرکه خرما در درمان اضافه وزن و کمک به کاهش وزن می باشد .سرکه خرما سرشار از کلسیم واملاح معدنی بوده و به افزایش قدرت بینایی نیزکمک می کند و در درمان جوش و لک پوست نیز بسیار موثر عمل میکند.صد البته که موارد گفته شده فقط گوشه ای از خواص این ماده معجزه اسا است که به اختصار بیان شد ومطمئنآ مزایای بیشمار دیگری نیز دارد.

سرکه خرما

سرکه خرماسرکه خرما :یکی دیگر از فرآورده های مفید و کارآمد خرما سرکه خرما می باشد .سرکه خرما یکی از فرآورده های طبیعی است که علاوه بر مصارف غذایی مصرف دارویی نیز دارد وبا توجه به مرغوبیت خرماهای ایران سرکه خرمای ایرانی یکی از بهترین نوع سرکه جهانی است .در دین اسلام به مصرف سرکه تاکید فراوان شده و پیامبر (ص) می فرماید درود بر سفره ای که درآن نمک و سرکه باشد و در خانواده های ایرانی نیزسرکه جزء چاشنی های پر مصرف است و سرکه خرما به خاطر طعم بهتر آن نسبت به سایر سرکه ها علاقه مندان زیادی دارد.

نحوه تهیه سرکه خرما: برای تهیه سرکه خرما بهتر است از خرماهای خشک نظیر پیارم و ربی استفاده کنید زیرا به دلیل اینکه شیره کمتری دارد امکان کپک زدن آن کمتر است .سپس خرماها را درون یک دبه پلاستیکی ریخته و دبه را نصفه آب می کنیم و مقداری سرکه و نمک روی آن میریزیم ولی باید ده سانت تا در دبه خالی باشد و در آن را نیمه باز می گذاریم و هر چند روز یکبار هم میزنیم تا مگس هایی که به آن مگس سرکه دور دبه جمع شود بعد از یکماه که خرماهای روی دبه ته نشین شدند آن را در صافی ریخته و سرکه آن را درون یک دبه تمیز میریزیم تا پس از چند ماه سرکه آماده شود.

چیپس خرما

index%db%8c%db%8c%db%8c%db%8cچیپس خرما :خرما دارای فرآورده های مختلفی است که هرکدام دارای خواص و مزایای بیشماری است .چیپس خرما یکی از فراورده های بسیار خوشمزه خرما است که به دلیل کیفیت و ارزش غذایی که دارد طرفداران زیادی پیدا کرده است .برای تهیه چیپس خرما از خرماهای خشک استفاده میکنند و پس از جدا کردن هسته و کلاهک آن را به ورقات نازک برش داده و در مقداری آرد و پودر قند غلت میدهند و بوسیله خشک کن های صنعتی که در کارخانه ها موجود است چیپس خرما تولید می کنند البته در منزل هم به راحتی می توان چیپس خرما را تهیه کرد با این تفاوت که لازم به خشک کردن نیست و پس از غلتاندن در ارد و پودرقند آماده میل کردن است .چیپس خرما برای تمامی سنین مناسب است به خصوص برای کودکان که علاوه بر تامین انرژی بدن آنها فسفات و ویتامین های مورد نیاز بدنشان را نیز به آنها منتقل میکند همچنین قابلیت نگهداری به مدت طولانی را دارد و برای نگهداری آن به هیچ نوع مواد نگهدارنده ای نیاز نمی باشد به همین دلیل والدین میتوانند برای کودکان خود خرید کنند یا در منزل تهیه کرده و برای مدت طولانی استفاده کنند .بعلاوه قند موجود در چیپس خرما مضرات کمتری نسبت به قند ساده دارد و افراد دیابتی به جای قند میتوانند در کنار چایی خود از آن نوش جا بکنند.چیپس خرما تمام ویتامین های خرما نظیر ویتامین ب و ویتامین سی .کلسیم وفیبر را دارا می باشد و مصرف روزانه آن در رژیم غذایی برای بدن بسیار سودمند است.

خواص قند خرما

honey3مزیت استفاده از قند خرما:خرما یکی از میوه های مغذی است که انرژی و ویتامین های مختلفی را به بدن وارد میکند و استفاده از قند خرما در رژیم غذایی به جای قند و شکر علاوه بر اینکه ویتامین های مختلف زیادی را به بدن میدهد سبب اجتناب از خوردن قند و شکر شده که غیر از کالری خاصیتی برای بدن ندارند و استفاده از قند خرما نه تنها برای بدن مضر نیست بلکه در درمان بسیاری از بیماری ها بسیار مفید نیزهست مثلا مخلوط کردن یک قاشق عسل خرما با یک لیوان آب جوش در درمان گلودرد ناشی از سرما خوردگی موثر می باشد .ترکیبات تشکیل دهنده قند خرما همان ترکیبات عسل است بنابراین خواص بسیار با ارزشی دارد و به عنوان یه ماده ی دارویی نیزمیتوان آز آن استفاده کرد عسل خرما دارای مقدار زیادی آهن است و برای افراد مبتلا به کم خونی یا مادران باردار بهترین ماده برای رژیم غذایی آنها میباشد بعلاوه دارای مقدار زیادی پتاسیم و فیبرو ویتامین ب است که به متابولیسم و سیستم عصبی بدن کمک میکند همچنین به دلیل قیمت مناسب تر و شیرینی بهتر آن میتوان در تولید شیرینی مربا و نوشابه و سایر نوشیدنی از آن بهره جست.قند موجود در قند خرما گلوکز و فروکتوز است و مصرف مقدار کمی از آن برای افراد مبتلا به دیابت ودارای اضافه وزن مشکلی ایجاد نمی کند. قند خرما برای ورزشکاران هم مناسب میباشد زیرا سریع الجذب بوده و انرژی از دست رفته بدنشان را به سرعت به بدنشان باز می گراند از لحاظ صادرات نیز قند خرما به عنوان یک فرآورده با ارزش صادراتی در تمام جهان شناخته می شود و تولید آن برای کشور ازلحاظ اقتصادی نیز اهمیت دارد ,

قند خرما چیست؟

قندخرما چیست؟قند خرما چیست ؟مصرف سرانه قند و شکر در ایران سالانه برای هر نفر 30کیلوگرم است این یعنی شش برابر مصرف سرانه سایر کشورها و با توجه به اینکه قند و شکر جز قندهای ساده هستند و قند خون را به سرعت افزایش می دهند دانشمندان به فکر افتاده اند که از قندهای طبیعی مثل قند خرما و عسل در فراورده های صنعتی ومصرف خوراکی استفاده کنند.  قند خرما یا عسل خرما شهد استخراج شده از خرمای رطب است که پس ازتصفیه به صورت شفاف ورقیق در آمده و به جای قند قابل استفاده است.قند خرما با شیره خرما تفاوت دارد.در تولید شیره خرما پس از اینکه شیره خرما در اثر حرارت یا فشار استخراج میشود آن را به همان صورت بسته بندی میکنند بنابراین رنگ تیره تر و غلظت بیشتری دارد ولی در تولید  قند خرما شهد استخراج شده را چندین مرتبه تصیف می کنند و مواد رنگی و مواد غیر محلول آن را جدا کرده بنابراین رنگ آن روشن ترو رقیق ترمیشود عسل خرما رنگی مانند عسل دارد و ترکیبات آن نیزمانند ترکیبات عسل است.                                                                                                                                 موارد مصرف قندخرما:از قند خرما هم در خانه به جای تمام شیرین کننده ها مانند قندوشکر میتوان در شیرین کردن چای و قهوه و یا تهیه مربا ومارمالاد استفاده کرد وهم در صنعت برای تهیه انواع بستنی و شیرینی وانواع نوشیدنی و نوشابه و… قلبل استفاده است. امروزه در بیشتر کشورهای پیشرفته از قند خرما به جای نیشکر درتهییه محصولات خود بهره می گیرند.