بایگانی برچسب: s

روغن هسته خرما

روغن هسته خرماروغن هسته خرما:روغن هسته خرما یکی از فرآورده های بسیار سودمند می باشد که از ضایعات خرما تهیه می شود .بسیاری از کارخانه های تولید شیره خرما و شکلات خرما یا سرکه خرما فقط از قسمت گوشتی خرما استفاده می کنند و سایر قسمت های آن را دور میریزند و یا چرخ کرده و به عنوان خوراک دام به گاوداری ها می دهند درحالیکه هسته خرما خواص بسیار زیادی دارد و علاوه بر مصرف دارویی از آن روغنی میتوان گرفت که هم جنبه درمانی دارد هم در صنعت نیز بسیار کارآمد است .ایران باتوجه به اینکه دومین تولیدکننده خرما در جهان می باشد ولی در صنعت تولید روغن هسته خرما یا روغن پالم آنچنان کارآمد نیست و حتی آن را از کشورهای دیگر وارد میکند.لازم به ذکر است که از خود خرما نیز می توان روغن تهیه کرد ولی مقدار آن بسیار ناچیز است و حتی روغنی که از خود خرما گرفته می شود یک سوم روغنی است که از هسته آن گرفته می شود بنابراین روغن هسته خرما هم از لحاظ کمی و هم از لحاظ کیفی بسیار به صرفه تر از روغن خرما می باشد .روغن هسته خرما رنگ روشنی دارد بین زرد روشن و سبز و علاوه براینکه مصرف درمانی دارد نوع تصفیه شده آن نیز مصرف خوراکی دارد و علاوه بر این در صنعت تولید مواد شوینده به وفور مورد استفاده قرار میگیرد .برای تولید روغن پالم یا هسته خرما ابتدا هسته ها شسته و خشک میکنند سپس آنها را برش داده و پس از خرد کردن طی فرآیندهای حرارت دهی و بخار دهی روغن آن را میگیرند و روغن بدست آمده را چندین مرتبه تصفیه میکنند تا قابلیت مصرف خوراکی پیدا کند البته طی چندین بار تصفیه مقداری از انزیم های مفید آن از بین میرود. امروزه بسیاری از کارخانجات به فکر راه اندازی خط تولید روغن هسته خرما افتاده اند و با تولید این محصول در کشور علاوه بر تامین مصرف مردم میتوان از آن در صادرات نیز بهره جست.

خرما شکلاتی

خرما شکلاتیخرما شکلاتی:یکی دیگر ازفرآورده های پر طرفدارو بسیار لذیذ از خرما خرما شکلاتی می باشد .خرما شکلاتی یکی از مقوی ترین وخوشمزه ترین خورا کی ها است که از ترکیب مغزیجات و خرما تشکیل می شود وعلاوه بر مزه فوق العاده دارای انواع ویتامین ها و مواد مورد نیازبدن می باشد و برای سلامتی همه افراد به خصوص کودکان بسیار سودمند است .همان طور که میدانید خرما دارای انواع ویتامین ب و ویتامین سی و کلسیم و فسفات است و ترکیب آن با مغزیجات معجون فوق العاده ای را تشکیل می دهد که علاوه بر تامین انرژی و کالری مورد نیازبدن مواد معدنی و مورد نیاز کودکان و افراد بالغ را تامین می کند .
خرما شکلاتی را میتوان در منزل به شیوه های مختلف تهیه کرد و برای عصرانه یا سفره افطار یک سورپرایزمقوی داشته باشید و هم انواع آماده آن در فروشگاهها موجود می باشد .در تولید خرمای شکلاتی در کارخانه ها ابتدا خرما را شسته و پس از جداسازی هسته و کلاهک و پوست آن مغز پسته یا بادام وگردو را به همراه شیره خرما به آن می افزایند وپس از مخلوط کردن به اشکال مختلف شکل می دهند و سپس از با روکشی از شکلات آن را پوشانده و بسته بندی می کنند. امروزه خرما شکلاتی به عنوان یک محصول جهانی شناخته می شود و جنبه صادراتی نیز دارد و به دلیل مرغوبیت خرمای ایران خرما شکلاتی های ایرانی طرفداران زیادی دارد.
لازم به ذکر است به دلیل کالری و قند بالایی که دارد برای افراد مبتلا به دیابت و یااضافه وزن زیاد مناسب نبوده و باید در خوردن آن احتیاط کنند

قند خرما چیست؟

قندخرما چیست؟قند خرما چیست ؟مصرف سرانه قند و شکر در ایران سالانه برای هر نفر 30کیلوگرم است این یعنی شش برابر مصرف سرانه سایر کشورها و با توجه به اینکه قند و شکر جز قندهای ساده هستند و قند خون را به سرعت افزایش می دهند دانشمندان به فکر افتاده اند که از قندهای طبیعی مثل قند خرما و عسل در فراورده های صنعتی ومصرف خوراکی استفاده کنند.  قند خرما یا عسل خرما شهد استخراج شده از خرمای رطب است که پس ازتصفیه به صورت شفاف ورقیق در آمده و به جای قند قابل استفاده است.قند خرما با شیره خرما تفاوت دارد.در تولید شیره خرما پس از اینکه شیره خرما در اثر حرارت یا فشار استخراج میشود آن را به همان صورت بسته بندی میکنند بنابراین رنگ تیره تر و غلظت بیشتری دارد ولی در تولید  قند خرما شهد استخراج شده را چندین مرتبه تصیف می کنند و مواد رنگی و مواد غیر محلول آن را جدا کرده بنابراین رنگ آن روشن ترو رقیق ترمیشود عسل خرما رنگی مانند عسل دارد و ترکیبات آن نیزمانند ترکیبات عسل است.                                                                                                                                 موارد مصرف قندخرما:از قند خرما هم در خانه به جای تمام شیرین کننده ها مانند قندوشکر میتوان در شیرین کردن چای و قهوه و یا تهیه مربا ومارمالاد استفاده کرد وهم در صنعت برای تهیه انواع بستنی و شیرینی وانواع نوشیدنی و نوشابه و… قلبل استفاده است. امروزه در بیشتر کشورهای پیشرفته از قند خرما به جای نیشکر درتهییه محصولات خود بهره می گیرند.